Commençons par une petite définition car le terme peut prêter à confusion: pour certains, il signifierait manger des produits français. Pour d’autres, cela signifierait manger des produits produits régionalement. De façon plus pragmatique, on considère comme locaux les produits les plus proches de vous.

Scientifiquement, on parle de « kilomètres alimentaires » («food miles» pour nos amis anglophones). Ainsi, au-delà de 500 kilomètres alimentaires, les produits ne peuvent pas être considérés comme « locaux ».